Menù settimana 5-11/ottobre

Lunedì pranzo: pasta e fagioli frutta yogurt Lunedì cena: vellutata Martedì pranzo: pasta con l'olio, torta salata, insalata mista, frutta Martedì cena: patate bollite e formaggi. Mercoledì pranzo: pasta ai broccoli, involtini di maiale al pistacchio, yogurt Mercoledì cena;caprese Giovedì pranzo: pasta con le patate, frittata zucchine, insalata mista, frutta. Giovedì cena: insalatona Venerdì pranzo: Riso e piselli, salmone, broccoli al vapore, yogurt. Venerdì cena: zuppa di ceci. Sabato pranzo:pasta al pomodoro, polpette di broccoli, insalata verde, frutta. Sabato cena: panini imbottiti, insalata. Domenica pranzo: cannelloni spinaci,polpettone, patate arrosto, insalata, frutta, dolce. Domenica cena: quello che resta del pranzo.

Pasta di nocciole

La pasta di nocciole è un ingrediente molto usato in pasticceria, si può trovare già pronto o prepararlo.
E' semplicissimo da realizzare, l'importante è avere un frullatore o un robot.
Bisogna frullare una quantità discreta di nocciole in modo che il frullato crei un vortice all'interno del bicchiere.
Si deve frullare fino a che non otterrete una crema finissima.
 Il suggerimento è di congelare le nocciole prima di frullare per non scaldare troppo la pasta. Quando saranno frantumati ricongelarli e ripassarli al mix fino ad ottenere la consistenza perfetta.
Si conserva in frigo.

Bavarese

Ingredienti

gr 250 Latte
80 gr rossi d'uovo
100 gr zucchero semolato
9 gr colla di pesce
1/2 bacca di vaniglia
300 gr di panna fresca

Procedimento
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Montare lo zucchero con i rossi.
Mettere il latte con la 1/2 bacca di vaniglia sul fuoco.
Appena il latte sfiora il bollore toglierlo dal fuoco e unirgli i rossi e lo zucchero amalgamando bene con una frusta.
Riportare la pentola sul fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno.

Per ottenere la cottura alla rosa la temperatura non deve mai superare gli 85°, se non siete pratici e non disponete di un termometro professionale, potete controllare la cottura con un cucchiaio di legno,  quando il composto nappa bene il cucchiaio la vostra crema sarà cotta. 

Quando la crema sarà pronta unite la colla di pesce e mescolate bene
Immergere il vostro pentolino in un bagno maria di acqua e ghiaccio fino al raffreddamento totale
Nel frattempo che la crema raffredda, semi-montare la panna
Incorporare alla crema già fredda la panna semimontata.
Trasferire il composto in appositi stampi e trasferirli in frigo
Devono rimanere in frigo almeno 4 ore prima di poterli mangiare
Si conservano in frigo coperti con pellicola per 3-4 giorni
Si possono anche congelare, tirarli fuori a tempo prima di mangiare