Albume 450 gr
Tuorlo 300 gr
Zucchero semolato 300 gr
Farina W 180 120 gr
Cacao amaro 120gr
Amido di mais 110 gr
Zucchero invertito 90 gr, o miele 100 gr
Procedimento Sbattere, tuorli con lo zucchero invertito senza montare, montare lo zucchero con l'albume, quindi unire ai tuorli ed infine tutte le farine setacciate. stendere ad uno spessore di 8 mm, cospargere di ciliegie al kirsch 40° e cuocere in forno a 180° 190° C per 14 minuti
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